Hướng dẫn làm cinnamon roll

Mình không phải là người hảo ngọt nên thông thường cũng không quá háo hức đối với các loại bánh dessert. Đến thời điểm này, chỉ có ba loại bánh mà mình rất thích và có thể ăn nhiều cũng không chán, đó là croissant, cheese cake và cinnamon roll (bánh quế cuộn). Cinnamon roll gắn liền với những kỉ niệm về Phần Lan đối với mình. Bánh thơm dậy mùi quế, thường được bỏ vào lò một lát trước khi ăn cho nóng, là món bánh tuyệt vời để nhâm nhi trong những ngày đông tuyết giá.

cinnamon-roll3-enlarge(0jttf3)

Nguyên liệu:

  • 300ml sữa tươi
  • 70g đường
  • 500g bột mì (11,5 – 12,5% protein)
  • 80g bơ (nhạt)
  • 7g muối
  • 10g men (khô)
  • 20g bột quế
  • 200g đường nâu

Thực hiện

Làm ấm sữa bằng cách cho vào lò vi sóng ở chế độ Low trong khoảng 10 – 20 giây, nhiệt độ cần đạt được là nhiệt độ cơ thể, khoảng 37 độ C. Hòa tan đường vào sữa

Chia sữa ra làm 2 phần, phần lớn để rắc men, phần nhỏ để hòa tan muối

Khi rắc men: rắc nhẹ để men bao phủ toàn bộ bề mặt thoáng. Không nguấy mà chỉ lắc nhẹ. Yêu cầu là men cần phải được tiếp xúc với cả chất lỏng và không khí để có thể kích hoạt.

Bật lò nướng ở 180 độ trong 30 giây rồi tắt. Cho bát men vào lò để ủ khoảng 5 – 10 phút

Sau khi men đã được kích hoạt, đổ men và bột ra chậu rồi trộn lên

Men sau khi ủ
Men sau khi ủ

Tiếp tục đổ phần sữa đã hòa muối và trộn tiếp

SONY DSC

Làm chảy bơ (đủ để bơ mềm và hơi chảy chứ không cần lỏng hoàn toàn), đổ vào chậu bột

Nhào bột đến khi nhuyễn

Nhào bột
Nhào bột
... đến khi bột mịn và nhuyễn thành một khối
… đến khi bột mịn và nhuyễn thành một khối

Bọc bột, tiếp tục ủ trong lò như khi ủ men đến khi bột nở to gấp đôi

Sau khi ủ
Sau khi ủ

Cán bột thành tấm vuông, dày khoảng 0,8cm

SONY DSC

Trộn đường lẫn với bột quế và rắc đều lên mặt bột, chừa mép để có thể cuộn lại

SONY DSC

Cuộn bột lại, xắt ra thành từng miếng khoảng 2 – 2,5cm, xếp đều vào khay và ủ tiếp khoảng 5 – 7 phút

SONY DSC

IMG_2179

Nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ C đến khi bánh chín. Khi lấy bánh ra có thể phết một lớp bơ để bánh có độ bóng, rắc thêm đường hạt hoặc rưới syrup lên trên.

IMG_2181

Không gì bằng thưởng thức cinnamon roll cùng một tách trà bên những người bạn vui vẻ
Không gì bằng thưởng thức cinnamon roll cùng một tách trà bên những người bạn vui vẻ

Featuring Jolis Chef, cô chủ Nhung xinh đẹp, và những người bạn Phần Lan <3

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *